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2020-03-04 14:10:38 3011 0 0
达纳控股公司(Dana Holding Corporation)在巴西南部城市格拉瓦塔伊(Gravatai)为其工业综合体提出了一家新餐厅的需求，这使得从头开始设计工业餐厅的机会成为了现实。该餐饮空间设计项目的目标是将现有的两家餐厅统一为一个全新的、无障碍的建筑，为员工提供更好的质量和舒适度。在业主和建筑师之间达成的共识中，合理利用自然资源和特别关注能源消耗是决定设计的**重要的因素。
建筑内部完成的地板比周围的路面高出60厘米，通过限制与土壤湿度的接触，提供了更好的热性能。这也为场地后面的码头提供了必要的高度，便于重型车辆的装卸。
朝向太阳和通风开口的设计**限度地利用自然光和通风，减少人工照明和空调的需要。在南立面较低的旋转帧接收自然外部空气,穿过食堂创建一个负压,使热空气通过转动框架的上一行留下更大的高度对面,自然更新之间的空气穿过花园的餐厅厨房面积。
餐饮空间设计提供的**小浪费建筑材料,主要金属结构,厕所的重用雨水排放和LED灯的使用是必不可少的建筑功能集中每一天,每天能够提供2.440餐(午餐和晚餐)之间。东立面和西立面的外部装饰是波浪状的金属板，封闭区域的平面，在照明和通风开口上穿孔，在不影响热性能和视觉性能的情况下提供隐私。厨房内的工作空间的组织也值得认可:从头到尾连续流动的生产餐厅货物抵达接收码头和穿过预清洗的阶段,股票,准备和烹饪,直到他们成为垃圾通过出口码头对面撤回。这种内部使用布局允许一个非常干净和有组织的工作环境，大大降低了在工业厨房复杂的操作过程中食物污染的风险。
建筑的内部布局及其花园,大玻璃表面监督厨房面积允许雇员的机会仔细观察生产过程的不同阶段和准备食物,将透明度和学习环境的一个方面,通常没有这些特征。该餐饮空间设计的建筑里有一个杂货店、一个小吃店和一个有机花园，厨房自己的操作团队可以在那里种植他们想要的内部植物
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